冬日酸菜排骨汤

作者： 辰宝小厨

冬天少不了热气腾腾的汤，在东北，更少不了酸菜汤，给大家分享一下不用油，不用爆锅的家常酸菜排骨汤，真的非常鲜非常清淡好喝，帮你带走体内的寒气。

用料

• 下肋排骨 400克
• 东北酸菜 400克
• 大葱 1根
• 姜 2片
• 蒜 9瓣
• 八角 1块
• 陈皮 1片
• 盐 5克
• 料酒 1勺
• 香菜 1根

冬日酸菜排骨汤的做法步骤

步骤 1

排骨冷水入锅加一点料酒去腥，先焯个水，这样煮出的汤才清

步骤 2

水保持沸腾状态捞出排骨，这样不沾焯出的血沫

步骤 3

另放一锅热水加入排骨、葱、姜、陈皮、八角、一瓣蒜和一小小块干辣椒（不会辣，借个味）。开大火烧开5分钟再转小火炖1小时。

步骤 4

1小时后汤已呈白色，排骨也能用筷子轻松穿透就炖好了。

步骤 5

炖排骨的时间里我们准备好酸菜，一片片的摆平，量别太多，厚的菜帮部分需要平着片薄一点再切，尽量吧酸菜丝切细。

步骤 6

我用的是乳酸菌酸菜芯，没有厚菜帮，分5次切的丝

步骤 7

排骨汤炖好后加入酸菜丝，加盐，小火25-30分钟，看酸菜丝变软就好了。

步骤 8

半小时后，加一根香菜，鲜香美味的家常酸菜汤就做好了

步骤 9

酸菜汤，配上这个灵魂—蒜末生抽特别增味，太适合东北的小伙伴啦

冬日酸菜排骨汤的小贴士

有点着凉的小伙伴可以在自己的小碗酸菜汤里放点白胡椒粉，吃完暖暖的，感觉好很多

菜谱创建时间：2020-11-18 14:57:18