小宇宙包子

作者： 苗苗桑

哈哈，小当家有小宇宙烧卖~俺有小宇宙包纸~红豆绿豆任你挑~btw, 大碱口味滴，怪姐姐的怪口味~不喜勿入厚厚厚~不会捏褶子的人掩面= =，但素，但素，你不觉得那不规则的收口很口耐咩！

用料

• 面粉 4份
• 碱面（苏打） 0.1份
• 红豆/绿豆
• 水
• 酵母 3g

小宇宙包子的做法步骤

步骤 1

红豆/绿豆事先煮熟炒干打成豆馅~加不加糖随意~

步骤 2

酵母溶于温水，和3份面粉混合揉成光滑面团

步骤 3

碱面溶于温水，和1份面粉混合揉成碱面团

步骤 4

两个面团温暖地方发酵半小时后，揉到一起，继续发酵两小时。

步骤 5

发酵好的面团排气，分成小等份，盖上保鲜膜松弛5分钟

步骤 6

取一小份擀圆，翻面后包上豆馅，捏紧收口，收口朝下，室温下松弛3分钟

步骤 7

放入蒸锅中，盖上蒸锅盖，最后发酵15分钟

步骤 8

冷水上锅，水开后，大火蒸12分钟，关火再焖五分钟

小宇宙包子的小贴士

1. 也可以全部面团加温水酵母发酵，然后直接揉上碱面，不过要揉匀，不能有黄块 2. 碱养胃，但是会有碱味，总之碱量可以依喜好适量加减~

菜谱创建时间：2012-09-07 00:04:53