纯素无糖全麦椰香南瓜脆饼（健康椰子油）｜#Healthysnacks#

作者： 郑赵二二

低gi的一款小食，最近撸了几次优化的配方，家里常备，无蛋奶也非常适合vegan，很纯粹的加入了南瓜泥，一滴额外的水都没有 南瓜籽和椰子油都是优质的脂肪元素，椰子面粉的加入降低了碳水含量，总体非常低GI高饱腹，练前补给、餐前小食、无负担的夜宵零食都ok 🙂没有可替代的原材料，没有可省略的步骤，不按方子来的话就不要做了（再不济也高抬贵手别评价谢谢）爱你们么么哒🙂 成品12-13块 每块55kcal左右

用料

• 低筋全麦粉（鲍勃） 80g
• 椰子面粉 10g
• 龙舌兰蜜 10g
• 盐 1g
• 椰子油 20g
• 南瓜泥（普通南瓜） 90-120g都有可能
• 南瓜籽 50g
• #其他
• 橄榄油（抹手） 少许
• 玫瑰海盐（topping） 少许
• 白芝麻（topping） 少许
• 椰蓉（topping） 适量

纯素无糖全麦椰香南瓜脆饼（健康椰子油）｜#Healthysnacks#的做法步骤

步骤 1

蒸南瓜：水开大火蒸15分钟左右，滤水，趁热加入盐、龙舌兰蜜压泥备用 超市有卖切好成盒的南瓜块，我每次都会买好多囤起来//你也可以不怕费力的自行切块蒸

步骤 2

准备一个盆子，先放粉类混合均匀

步骤 3

放入拌好的南瓜泥，再加入融化的椰子油。我总共放了105g南瓜泥，南瓜含水量非常高，一定要少量多次添加，不然可能一不小心就成面糊了…建议先放粉类，然后一点一点的往里加南瓜泥，还是老样子｛看状态｝ 开始一定要用刮刀拌，不要直接上手，看着状态不对就往里加面粉，同样要少量多次得加，最终状态差不多｛比面团湿比面糊干｝就对了

步骤 4

最后加入南瓜籽，拌至无干粉盆壁光滑，盖保鲜膜静置30分钟以上

步骤 5

预热烤箱190度，然后洗干净手（我一般会洗完手拿酒精消毒，不建议戴手套，因为不好掌握状态） 手上抹橄榄油，揪20g下来，整圆后按扁，放在烤盘上继续按，保证厚度均匀（按的越薄烤出来越脆）基本上做3个要抹一次橄榄油，不然真的很粘

步骤 6

铺满烤盘后，顶部按几个南瓜籽，撒椰蓉后按压一下（图里是白芝麻）最后撒一些海盐。送入烤箱中层上火190度下火170度25分钟左右。 20分钟的时候开箱检查，按一按如果还是软的关门继续烘烤，上色后就可以拿出来了（喜欢软的16分钟左右就可以了，22分钟差不多就脆了，当然这也取决于你按的厚度…）

步骤 7

这个厚度是偏软的，喜欢脆要更薄，牙口不好可以做软一些

纯素无糖全麦椰香南瓜脆饼（健康椰子油）｜#Healthysnacks#的小贴士

1. 大部分南瓜的含水量都非常高，一定要少量多次添加南瓜泥，不然可能一不小心就成面糊了…建议先放粉类，然后一点一点的往里加南瓜泥，切记看状态。 2. 椰子面粉吸水性很强，不同品种的南瓜含水量也不一样，总之看状态。 3. 开始一定要用刮刀拌，不要直接上手，看着状态不对就往里加面粉，同样要少量多次得加，最终状态差不多｛比面团湿比面糊干｝就对了 4. 粘手的话不要一味地加干粉，最终的状态本来就很湿，手上抹油再操作就好 5. 整形方面无所谓，我觉得随性一点的形状更好看，厚薄均匀就行

菜谱创建时间：2020-11-18 14:06:45