香酥无比的曲奇配方

作者： 小石头XST

此方参考了晓廷老师的罗米亚盾牌曲奇和下厨房WACANNACIS焙友分享的新月酥饼配方，综合调整了一些材料，易操作塑形，成品香酥入口即化。📝记录如下：一个配方量约做24个盾牌

用料

• 黄油 92克
• 糖粉 50克
• 杏仁粉 35克
• 玉米淀粉 40克
• 山茶花高粉 70克
• 全蛋液 25克
• 抹茶口味
• 抹茶粉 6克（玉米淀粉减等量）

香酥无比的曲奇配方的做法步骤

步骤 1

黄油软化打蛋器打散，加入糖粉继续打散黄油变白，分3-5次加入蛋液继续搅打至蛋液完全被黄油乳化吸收，加入过筛的杏仁粉+高粉+玉米淀粉混合物，刮刀抄底翻拌均匀至无干粉，入裱花袋

步骤 2

魔笛手风炉预热150度，原味曲奇烘烤20分钟后降至130度继续烘烤5分钟，即刻出炉晾凉。抹茶曲奇150度烘烤10分钟后降至130度继续烘烤烘烤20分钟，即刻出炉晾凉。

菜谱创建时间：2020-11-18 13:34:39