胡萝卜酱肉包

作者： 爱奥特曼的小猫

用料

• 五花肉 克
• 胡萝卜 根
• 面粉 克
• 老抽 勺
• 酵母 克
• 盐 克
• 豆瓣酱 勺
• 粉条 把
• 酱油 勺
• 腿肉 克

胡萝卜酱肉包的做法步骤

步骤 1

1.      酵母加水加糖激活几分钟，活一块特别软的发面，等待发酵。 2.      五花肉和前/后腿肉大约7:3，比例根据个人对肥瘦的喜好，肉切大块煮，可以放姜片料酒花椒去腥，煮熟捞出放凉。 3.      准备素菜：胡萝卜切碎，香菇切碎。粉条放肉汤锅里煮一下，捞出来淋老抽拌匀，放凉切碎。 4.      菜和肉的比例根据个人口味把握，个人呢喜欢吃肉多菜少的，菜多了酱肉的香味就淡了。胡萝卜一般半根就够，放太多了会有甜味，香菇不喜欢可以不放。 5.      肉放凉后切碎，肥瘦分开。小火，先炒肥白肉，炒出油（油太多的话盛出来点），放瘦肉和几大片姜，略炒，放生抽老抽蚝油，根据个人口味放五香粉辣椒油或者甜面酱豆瓣酱等，翻炒均匀。放入素菜，炒至胡萝卜断生，放盐，包子馅的盐味要比平时的菜稍微咸一点。 6.      等馅放凉，面发好，切姜末或压姜汁，切大葱碎小葱碎，拌匀，挑出大片姜扔掉，擀皮包包子，包好二次发酵。 7.      大火蒸15分钟，焖3-5分钟，开吃。

胡萝卜酱肉包的小贴士

包子适合面软一点

菜谱创建时间：2020-11-18 13:21:17