不会裂的蛋糕卷

作者： 乐乐是个小馋猫

蛋白打出大弯钩就行，打横借用擀面杖卷，没拍图，废话不多（这次赶时间，糊我没拌匀，不过不影响口感）

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 10克
• 玉米油 40克
• 糖（蛋黄） 20克
• 糖（蛋白） 40克
• 水 40克
• 柠檬汁 5-6滴

不会裂的蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

后蛋法，先放水、油、糖、面粉、打z字拌匀再放蛋黄，别画圈拌

步骤 2

打发蛋白，打出大弯勾就行，一卷就裂的原因就是蛋白打太硬。蛋黄糊蛋白糊拌匀（炒菜那样拌，别胡乱拌消泡了），烤箱预热，140度30分钟，一般膨胀到最高点然后回落下来就是烤好了

步骤 3

拿出来震几下，晾十来分钟，晾到手温，放打好的奶油，借用擀面杖卷短的那一边，一开始卷的地方奶油多放卷大点，不容易裂

菜谱创建时间：2020-11-18 12:39:42