龙利鱼酸菜鱼

作者： 是诗呀

自己写来记录食谱的，啥图也没拍，忘了。

用料

• 龙利鱼 1条
• 酸菜 120克
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 5个
• 盐
• 姜 片
• 香菜 2根
• 花椒 一勺
• 淀粉 1勺
• 鸡蛋清 1个
• 黑胡椒 少许
• 自己喜欢的配菜，我用的豆芽（也可以不加） 适量

龙利鱼酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

龙利鱼片成小片，不能过薄，0.5mm厚度，打入一个蛋清，一小勺盐，一勺淀粉，一点黑胡椒，用手温柔的抓匀，腌制10-20分钟

步骤 2

一定用手温柔的，筷子会容易搅碎。

步骤 3

酸菜切小块

步骤 4

起油锅，放入葱段，蒜末，姜片，干辣椒段，花椒炒香倒入酸菜继续炒出香味，倒入开水煮沸后加入鸡精，盐，生抽，耗油。煮3-5分钟捞出酸菜装入大汤碗中，再加入自己喜欢的配菜煮熟（也可以不加），码在酸菜上，最后改小火放入鱼片煮1分钟，变色煮熟后捞出码在酸菜上，将汤倒入碗中。鱼上放入蒜末，干辣椒段，葱段，香菜段，花椒，烧热油浇上去即可

步骤 5

家里没葱，就没放了，放了更香~

菜谱创建时间：2020-11-18 09:15:38