東方古早蛋糕（水浴法）

作者： 虹虹私家厨房

软绵绵的東方古早是一款比戚风口感还要好的蛋糕🍰

用料

• 低筋面粉 120克
• 牛奶 85克
• 鸡蛋 8个（连壳不低于500克）
• 玉米油 100克
• 细砂糖 90克
• 盐 1.5克
• 柠檬汁 几滴（3克左右）

東方古早蛋糕（水浴法）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

玉米油100克

步骤 3

低粉120

步骤 4

蛋8个

步骤 5

柠檬几滴

步骤 6

盐1.5克

步骤 7

糖90克

步骤 8

牛奶85克

步骤 9

油放入烤箱72度5分钟（预出炉的时候降2度）

步骤 10

油加热到70度筛入面粉,之字形搅拌。

步骤 11

蛋黄

步骤 12

加入蛋黄和牛奶搅拌均匀

步骤 13

到这样就可以了。

步骤 14

蛋白加入盐和柠檬汁，先打3分钟速度3.5

步骤 15

在打3.5分钟速度3.5,糖分三次加入。

步骤 16

把打好的蛋黄糊倒入蛋白中，25秒速度2.5混合。

步骤 17

这样就可以了。

步骤 18

倒入八寸的模具。

步骤 19

下面垫个28×28的烤盘加入常温水,烤箱预热150度,水浴70分钟。

步骤 20

蛋糕出炉

步骤 21

还可以

步骤 22

OK

東方古早蛋糕（水浴法）的小贴士

油的温度最为重要，最好是把油放进烤箱,烤到72的温度，烤五到7分钟拿出来，马上加入低筋面粉搅拌均匀，这一点最为重要。

菜谱创建时间：2020-11-18 01:12:03