特别省事的核桃脆饼

作者： 黄玉er

（卷起来就是蛋卷，不卷就是饼） 外面买的核桃点心都是核桃放很少，油糖放很多。作为热爱坚果的减肥党感觉心好累。所以又是反其道而行之，用等量的核桃代替黄油，降低热量的同时，也给脆饼带来核桃独有的扑鼻坚果香气（核桃热量是黄油的70%，总热量比常规蛋卷配方降低一半）。

用料

• 去皮干核桃仁 30-50克
• 普通面粉 90克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 白糖 5-25克
• 清水 90克
• 泡打粉 0.5-1克

特别省事的核桃脆饼的做法步骤

步骤 1

干核桃仁，混合面粉，用料理机的干磨功能打碎。因为核桃比较油，需要中途多摇匀几次，防止没有打透。

步骤 2

鸡蛋+水+白糖，用蛋抽打匀。 （实测5克白糖吃不出甜味，喜甜的话可以多放点）

步骤 3

加入泡打粉、磨好的核桃粉，拌匀成糊状。 懒人tips：为了不过筛，核桃粉可以边筛边混合。再懒点就静置会儿再多翻拌几下，有点小颗粒不会太影响口感。

步骤 4

蛋卷模烧热（滴上去的水会冒泡），在模具正中间加一勺面糊。

步骤 5

合上模具，小火两面均匀翻烤。 可以烤会儿打开瞄一眼进度，以两面都均匀发黄，但颜色还不深为准。 ps:如果浅黄就还不够，如果咖啡色了，就有点过了。不能火太大，容易焦得不均匀。

步骤 6

烤完一张，倒在盘子里继续下一张。 饼子热的时候是不脆的，等凉透了，就脆了。 ps：加泡打粉也是为了提高松脆程度，没有泡打粉用食用小苏打也可以，酵母应该不行。

菜谱创建时间：2020-11-17 21:14:05