番茄香菇滑牛肉（TM6）

作者： 杨姐的私厨

不吃辣的小朋友，你们喜欢的番茄滑牛肉食谱驾到！

用料

• 牛肉 200克（前夹肉切薄片）
• 西红柿 2个（小番茄）
• 洋葱 50克
• 干香菇 4朵
• 老姜 2片
• 大蒜 1瓣（切大颗粒）
• 盐 1/2茶匙+1/4茶匙
• 油 30克+10克
• 红薯淀粉 15-20克
• 生抽 10克
• 老抽 3克
• 白胡椒粉 1/4茶匙

番茄香菇滑牛肉（TM6）的做法步骤

步骤 1

1、超市买新鲜牛肉前夹部位，切薄片冲洗干净沥干，加入1/4茶匙盐、15-20克红薯淀粉、10克生抽、10克蚝油，用手抓匀，再分3次每次加入10克水，每次用手抓匀，最后加入10克油，抓匀。 ⚠️这是滑肉细嫩的第一步，认真揉哦，揉至牛肉黏手，盘底无水的状态。

步骤 2

2、主锅加1000克水，用烧水功能烧开，再用煮蛋功能调至“温泉蛋”，用筷子把牛肉一片一片擀下去，从中间孔观察，淀粉包裹紧实（约1-2分钟）即可按银色按钮🔘暂停，立即将滑肉捞出，备用。

步骤 3

3、清空主锅，放入1个小番茄（洗净去蒂），设置10秒/速度10，打成蕃茄泥之后倒出备用。

步骤 4

4、准备材料：四朵香菇切粒，50克洋葱切粒，一个小番茄切粒，一瓣大蒜切粒，2片姜。

步骤 5

5、【不盖量杯盖】主锅放入30克油、蒜粒、姜片、洋葱粒、香菇粒，在高温专辑里找到“青椒肉丝”，一直点击下一步进入高温爆炒5分钟那一步，把时间调成7分钟后启动。时间还剩4分钟时，从中间孔放入番茄粒、番茄泥、1/2茶匙盐，炒香。

步骤 6

6、加入80克开水、1/4茶匙白胡椒粉，设置10分钟/100度/反转速度小勺，最后2分钟，取下量杯盖，从中间孔放入牛肉，最后1分钟，从中间孔放入水淀粉（2汤匙水+1茶匙淀粉拌匀）。

步骤 7

7、出锅装盘撒上葱花，喜欢番茄味道的孩子都喜欢这道菜哦！

菜谱创建时间：2020-11-17 20:13:27