柚子皮糖

作者： 一匹小土豆

用料

• 柚子皮 3个
• 冰糖 500克
• 水 300毫升
• 食盐 15克

柚子皮糖的做法步骤

步骤 1

柚子取皮。

步骤 2

剪成0.5公分宽细条。

步骤 3

剪去白色瓤部分。这个部分可以单独收集起来，也做成糖。

步骤 4

成品柚子皮丝。

步骤 5

柚子白瓤条。

步骤 6

柚子皮丝（白瓤条）加盐，浸泡一小时。

步骤 7

攥干水份后，再侵入冷水。反复搓洗五六次。然后攥干备用。

步骤 8

白瓤条同样反复搓洗五六次。攥干水分备用。

步骤 9

起锅烧水，水开后放入柚子皮丝，滚开后煮约3、4分钟。

步骤 10

煮好的柚子皮丝（白瓤条）浸入冷水，反复搓洗六七次。如果不想太苦，就多搓洗几次。直到黄色的水逐渐变清。攥干水份备用。

步骤 11

煮好搓洗好攥干水份的白瓤条备用。

步骤 12

冰糖：水体积1:1。开小火融化起泡。

步骤 13

放入攥干水分的柚子皮丝，翻动均匀沾满糖液。

步骤 14

中火快速不停翻炒15~20分钟，糖液完全吸收，柚子皮丝变透明。

步骤 15

这种状态就可以了。

步骤 16

盛出晾凉。据说凉透后会起白霜……… 一点不苦，超甜……… 下次不洗那么多次了，还是有点苦味好吃。

步骤 17

白瓤条柚子糖，已经有点起霜了。

菜谱创建时间：2020-11-17 20:10:07