鸡蛋猪脚姜醋

作者： 火凤凰玲

姜味辛性温，可以散寒发汗，猪脚中含有丰富的钙质和蛋白质，食用猪脚姜可以促进机体血液循环，祛除体内湿气，起到行气活血和活络筋骨的作用，还可以促进唾液和肠胃内消化液的分泌，起到增进食欲和补血补气的功效。 猪脚姜是滋补食品，属于粤菜。在广东，很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜，因为它可以活血暖身，促进子宫收缩，而猪脚也含有不少的钙质。 主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。 每年的冬天我们家都会煮猪脚姜，大人小孩都爱吃！

用料

• 猪蹄 1只
• 甜醋 2瓶
• 姜 1斤
• 鸡蛋 10个
• 红糖 2片

鸡蛋猪脚姜醋的做法步骤

步骤 1

姜洗净去皮焯水备用（也可以切片下锅炒干水）个人比较喜欢整个煮，选用的是鸡蛋姜，煮姜醋最合适，无渣，煮时间长不辣，吃起来粉粉的。

步骤 2

猪脚洗净冷水下锅煮出血水备用。

步骤 3

姜，猪脚加甜醋一起放砂锅里煮沸，放2片红糖（红糖的量随个人的口味和甜醋的酸度适当增减，喜甜就加，喜酸就减量，没有固定的量哈），加入煮好剥壳的鸡蛋下去一起煲，小火煲1～1.5小时就可以吃了！全程无需加水！无需加水！无需加水！这样才可以保存，吃时再烧开！

步骤 4

猪脚煮到有嚼劲的时候最好吃，要先吃，要不时间长皮会软烂，瘦的部分会像吃渣一样，口感不好。鸡蛋个人比较喜欢吃煮到硬硬时连蛋黄都入味了的时候最好吃。

步骤 5

来一张煲入味的鸡蛋图，是不是口水留一地，赶紧行动……

鸡蛋猪脚姜醋的小贴士

1.姜可以切片，或拍散，或整个，随个人喜欢。 2.姜可以焯水，可以炒干，随个人喜好。 3.甜醋的选用有好多牌子，只要是黑的甜醋都行，只是酸甜程度不同，可以用红糖自行调到合适自己的口味。 4.可以煮一大锅，吃的时候每天煮开就行，猪脚，鸡蛋这些吃完可以再加。 5，全程无需放水！无需放水！无需放水！

菜谱创建时间：2020-11-17 19:08:07