自创「回锅茄子」

作者： 一盏孤星_

本来想做那种做好之后皮和肉都不变色的茄子，奈何厨艺不精，回锅重造却另有一番风味。 另外我不是四川人也不是重庆人，对川菜研究不精，叫回锅茄子就是因为它进锅炒了两次，没有碰瓷回锅肉的意思。

用料

• 茄子 2个
• 五花肉 一两半
• 郫县豆瓣酱 一勺半
• 生抽 一小勺
• 蒜、姜、葱 各来一点
• 蚝油 一小勺

自创「回锅茄子」的做法步骤

步骤 1

茄子切丝或切条，五花肉切丝；葱姜切丝蒜切片。

步骤 2

锅烧热加少许油放入茄子，翻炒几下加生抽和蚝油，翻炒上色后出锅备用。

步骤 3

锅烧热油下葱姜蒜和郫县豆瓣酱，炒出红油后下入肉丝翻炒至变色(过程中可以加一点点水)，下入刚才已经炒过的茄子丝再翻炒个两三分钟即可出锅。 郫县豆瓣酱已经很咸了，不用放盐。

自创「回锅茄子」的小贴士

拿这个菜拌面真的好吃。

菜谱创建时间：2020-11-17 18:17:15