肉圆子香香

作者： 人间一勺

久久久久更新啦！ 青豆圆子...或者是青豆丸子🧐 你们都是怎么叫的呢 不管它叫什么，真的好吃就对了 做起来吧

用料

• 青豆 250g
• 肉末（圆子馅） 250克
• 海鲜菇（圆子馅） 1-2个
• 鸡蛋（圆子馅） 1个
• 淀粉（圆子馅） 2勺
• 葱姜蒜 如图
• 干辣椒 1-2个
• 生抽老抽等调料 如图

肉圆子香香的做法步骤

步骤 1

1.准备肉碎，可以已经买肉在家剁碎也可以买现成的

步骤 2

2.准备1-2个海鲜菇，剁成细末，增加圆子的口感和层次感 3.准备葱姜兑温水，可以料酒代替 4.准备葱末，姜末

步骤 3

4.将菇末，肉末，鸡蛋，葱姜水，葱姜末，胡椒粉，小勺盐搅拌混合 提示——可以不放姜葱末，如果觉得影响口感，但一定要有葱姜水

步骤 4

5.加入2勺淀粉搅拌 目的是吸收水份，圆子更容易成团

步骤 5

6.青豆沸水下锅，煮2分钟捞出放入凉水中冷却

步骤 6

7.热锅倒宽油，油温高了以后改小火，放入成形的圆子，颜色如图中，介于偏黄和焦黄之间捞出 提示:关于测试油温，可以用个小一点的圆子试一下，圆子下锅迅速变色并且浮起来表示油温合适，反之油温还需升高 提示:关于圆子成形，不好形容，可以去视频学

步骤 7

8.复炸，油温再次升高后，把第一次炸的圆子放入复炸1分钟，受热均匀后捞出

步骤 8

提供视频

步骤 9

9.将青豆烧圆子所需材料准备好，如图，除了圆子和青豆，没有的辅料就忽视不计，放心，一样做出来好吃

步骤 10

10.热火放油，放入姜蒜片，干辣椒，小半勺白糖炒香

步骤 11

11.倒入丸子炒，再放入青豆炒

步骤 12

12.加水开始烧，大火烧开，中小慢烧收汁

步骤 13

用图中大小的勺子调味

步骤 14

13.加入半勺老抽，一勺生抽，调色增香

步骤 15

14.收汁亮油后放入葱沫

步骤 16

出锅

肉圆子香香的小贴士

有问题评论区提，不一定答的上来🤭

菜谱创建时间：2020-11-17 17:36:39