尖椒回锅肉

作者： 气宇轩昂不爱喝汤的楚留香

家常菜、易做、下饭、不油腻。

用料

• 五花肉 300克
• 姜 3片
• 生抽 1勺
• 鸡精 1勺
• 豆瓣酱 1.5～2勺
• 料酒 0.5勺
• 豆豉 适量
• 葱白 1段

尖椒回锅肉的做法步骤

步骤 1

准备材料： 尖椒、葱白、姜、郫县豆瓣、二刀肉或五花肉、白糖、豆豉、料酒、生抽、鸡精。

步骤 2

烧开水，放入肉。煮大概半小时后捞出来坊凉切成薄片。尽量切成1-2毫米最佳。

步骤 3

热锅放少许油滑锅（将油均匀普开在锅面上，主要防止粘锅）然后小火线下肥肉片爆出油来，在将肉片和姜片放下去炒（转中火）超至肉变色，肥肉变的略透明，肉片卷缩成茶船状最佳。

步骤 4

把肉刨到锅边，放入豆瓣酱，豆豉，炒至肉上色后加入一点生抽，一点料酒。在放一点白糖提味。

步骤 5

加入葱白，尖椒（或青椒红椒蒜苗）炒至断生。（大概半分钟）撒上鸡精翻炒均匀后关火。

步骤 6

装盘上桌盛饭开吃。

尖椒回锅肉的小贴士

豆豉生抽不必放太多，豆瓣酱大概就是一勺半就够叻，盐味儿就比较合适了。

菜谱创建时间：2020-11-17 02:48:46