两种超好吃的包子馅：健康低油花菇鸡腿嫩肉馅和香辣牛肉花菇馅

作者： 锅锅碗碗

包子具体包发参考：http://www.xiachufang.com/recipe/103883866/ 本配方量我是做了30个小包子，（鸡腿是25个，香辣牛肉是5个）具体数量看个人面团大小觉定哦。

用料

• #面团部分
• 水 216g
• 低筋粉/中筋粉 400g
• 酵母 4g
• 糖 8g
• 盐 2g
• #健康无油鸡腿花菇馅儿
• 去皮鸡腿肉 180g
• 花菇 150g
• 大葱白 1根
• 姜片 1片
• 花椒水（花椒1g） 50g
• 生抽 13g
• 胡椒粉 0.5g
• 五香粉 0.5g
• 盐 1g
• 香油 5g
• #香辣牛肉花菇馅儿
• 搅货香辣牛肉酱 一罐/50g
• 花菇 50g

两种超好吃的包子馅：健康低油花菇鸡腿嫩肉馅和香辣牛肉花菇馅的做法步骤

步骤 1

先准备低油鸡腿花菇馅的材料，1g花椒用50g开水先浸泡晾冷待用，花菇搅碎

步骤 2

鸡腿，大葱和生姜一起搅碎

步骤 3

除花椒水所有材料加入

步骤 4

拌匀

步骤 5

花椒水少量分6-8次加入，加一次搅拌至水份被肉吸收，多次加入至花椒水全部吸收完，密封冷藏待用

步骤 6

牛肉花菇馅就很简单啦

步骤 7

香辣牛肉酱一整罐倒入花菇碎中

步骤 8

拌匀，冷藏密封待用

步骤 9

期间准备面团，面团部分所有材料放入厨师机搅拌至光滑均匀即可。

步骤 10

包子具体包发参考：http://www.xiachufang.com/recipe/103883866/ 包好后温暖处发酵

步骤 11

发酵完成至1.5背左右大

步骤 12

水开后上锅蒸8-10分钟，关火后五分钟在揭盖

步骤 13

昨天新做的馅儿200鸡腿肉加1个蛋清，适量花菇和豌豆尖，加花椒粉和5ml生抽拌匀上浆，也特别特别嫩！

菜谱创建时间：2020-11-16 22:46:44