紫薯馒头

作者： 美善品顾问鑫

用料

• 紫薯 400克
• 水 150克
• 酵母 5克
• 冰糖粉 40克
• 橄榄油 10克
• 中筋面粉 500克
• 盐 2克

紫薯馒头的做法步骤

步骤 1

紫薯400克左右对半切开放入蒸锅，主锅加500克开水，20分钟/V/速度1蒸熟后晾凉剥皮备用;

步骤 2

主锅清洗干净，加水150克，酵母5克，冰糖粉40克，橄榄油10克，设置3分钟/37度/速度3激活酵母;

步骤 3

加入240克紫薯，设置30秒/速度6混合;（多余的紫薯吃掉）

步骤 4

混合好后将锅壁上的紫薯刮到锅底;

步骤 5

加入500克的中筋面粉;

步骤 6

设置30秒/速度3-6混合;（看状态，太干了就加点水，太湿了就加点面粉）

步骤 7

加入2克盐，设置2分钟揉面模式;

步骤 8

面团取出，表面收光滑，搓长整形摆入蒸锅，蒸锅和一碗热水（冬天用开水）一起放入密闭空间发酵，发酵25-40分钟;（夏天25分钟左右，冬天40分钟左右）

步骤 9

主锅放500克开水，将发酵好的馒头架在主锅上，设置20分钟/V/速度1蒸熟,吃不完的馒头凉凉后放入冰箱冷冻保存。

菜谱创建时间：2020-11-16 22:32:23