干炒牛河，路边摊扛把子（林大厨方子）

作者： 耳东水吉man

完全根据林大厨的视频做的，调料按照自己的口味，不一定完全按那个份量来 元气满满的炒河粉，保证成为路边摊扛把子

用料

• 食材：河粉 500克
• 牛肉 150克
• 洋葱 个
• 豆芽（包菜）
• 鸡蛋 3个
• 葱段
• 调料：生抽
• 老抽
• 盐
• 鸡精
• 耗油
• 香油

干炒牛河，路边摊扛把子（林大厨方子）的做法步骤

步骤 1

准备一个鸡蛋清，加入盐0.3勺，鸡精0.3勺，生抽1.5勺，老抽0.5勺，香油0.3勺，生粉0.5勺 加入切片牛肉，进行腌制20分钟左右 同时另外准备两个鸡蛋打散备用

步骤 2

洋葱和小葱切成断备用，配菜可以准备豆芽，我没买到豆芽，就准备了包菜丝

步骤 3

锅烧热下油，油温六成热左右下牛肉，牛肉滑个几十秒半熟状态就可以盛出来备用了

步骤 4

锅下油，下鸡蛋，炒半熟，加入洋葱，翻炒几下 加入河粉，炒至八分熟以后再加入调味 加入牛肉，鸡精1勺，老抽2勺，生抽2勺，耗油2勺，迅速翻炒均匀，要快 加入豆芽，葱段，翻炒均匀即可

干炒牛河，路边摊扛把子（林大厨方子）的小贴士

1.牛肉不能炒久，不然会变老 2.河粉炒透以后再调味，防止粘锅

菜谱创建时间：2020-11-16 20:50:17