清蒸老虎斑

作者： 大脸猫私家小厨房

用料

• 葱 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 姜 适量
• 油 适量
• 姜丝 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 老虎斑 1条

清蒸老虎斑的做法步骤

步骤 1

第一步：去腥，一般买了鱼回家要去腥，就洗干净以后倒料酒，身上抹点儿盐，我一般还会提前加点儿老姜片，大葱段一起腌一会儿，盐不要抹太多。

步骤 2

第二步：大概半小时，然后把姜片和大葱装点儿在鱼肚子里，锅里水烧开，重新放个盘子，把刚才剩下的姜片大葱在盘子底铺一层，把鱼放上去，盖上锅盖蒸，时间就看鱼大小了，这个自己把控，不要太久。

步骤 3

第三步：蒸好鱼后，端出来，盘里水明显多了，倒掉，不要有水，然后用筷子把盘子底铺的姜片大葱段挑出来扔掉，肚子里的不用管。

步骤 4

第四步：关键的来了，切点儿葱丝放在鱼上边，撒一点点白糖，倒上海鲜生抽，一定要是海鲜生抽或者级别高一点的生抽，锅上烧热油，如果家里有花生油或者香油，在其余油烧熟了以后滴一点在里边提香，也可以撒点儿花椒，然后淋在葱丝上，就可以出菜啦。

菜谱创建时间：2020-11-16 14:48:32