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老式蜂蜜蛋糕(少油版)的做法

老式蜂蜜蛋糕(少油版)

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作者: 橘棠夏
橘棠夏
参考了众多美食博主的方子,也踩过不少雷,这是全家认为最简单易得口感还不错的老式蜂蜜蛋糕方子。用的12连蛋糕模具,直径7厘米,高3厘米。

用料

老式蜂蜜蛋糕(少油版)的做法步骤

步骤 1

1.鸡蛋回温后,加入白砂糖,蜂蜜,温水50℃隔水坐浴打发一分钟后,把蛋盆拿出来。开启全蛋液打发。整个过程在8分钟左右。

步骤 2

2.打发到渐渐有阻力,蛋糊随着打蛋器痕迹出现明显纹路且不消失。将牙签插入一厘米牙签保持直立不倒就是打发到位了。

步骤 3

3.筛入低筋面粉,分三次。每次都等拌匀没有干粉后进行下一步。过程中会有轻微消泡,不要慌,继续翻拌。翻拌要像炒菜一样,每次都要抄底(回头拍个翻拌视频,这次有点简陋没拍过程)

步骤 4

4.倒入玉米油,继续翻拌均匀。

步骤 5

5.模具抹油,也可放入纸模,倒入面糊。表面撒芝麻。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我的烤箱温度偏高,我用的上下火150℃烤了25分钟后转160℃3分钟上色。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为加入了蜂蜜,会有焦脆的口感。放凉后密封。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

掰开后组织跟老式蛋糕组织一样,有明显的蜂窝气孔。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉,口感整体比较扎实。

老式蜂蜜蛋糕(少油版)的小贴士

过程图很多没拍,下次补上。方子整体是减糖版本,不建议再减糖了。

菜谱创建时间:2020-11-15 22:40:22
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