🌸自制虾片🦐

作者： 爱吃水果爱下厨的小蘑菇

真正含虾的虾片，鲜香酥脆，最好家里有风干机，不然耗时要久一些，不过好吃，没有风干机也是无所谓了😁

用料

• 鲜虾肉 140g
• 糖 6g
• 盐 3克（口味重的可以多放1g）
• 姜片 1-2片
• 水 110g
• 木薯淀粉（或土豆淀粉） 300g

🌸自制虾片🦐的做法步骤

步骤 1

买来的虾洗干净冻一下，好剥，去头、去虾线、去壳

步骤 2

剥好的虾肉倒入料理机，加入糖、盐、生姜、水（如果没有料理机，就要费点功夫和时间，加入生姜用刀剁成细腻的虾泥后加入水、盐和糖搅拌均匀）

步骤 3

有料理机还是很方便的

步骤 4

木薯淀粉分次加进去

步骤 5

搅拌到能成面絮状

步骤 6

揉成光滑的面团，这个木薯淀粉用多少取决于你这个虾的含水量，自己稍作增减

步骤 7

搓成长条，分段，我分了4段

步骤 8

蒸锅里烧水，水开后放入虾面团，转中火蒸上1个小时，确保能完全蒸熟

步骤 9

蒸好后就变色了

步骤 10

反过来放在上下通风的网架上，风干一个晚上，我是从前一天晚上晾干到第二天中午，只要表皮干干的，方便切片就可以

步骤 11

切片这步很考验刀功，能切多薄切多薄，刀功好的也不能切太薄，大概0.8-1毫米的厚度

步骤 12

切好后，错开摆在上下通风的网架上，我这个是风干机的网架，如果太阳好的话，大概风干上一天左右，我用的风干机，70度风干2个小时左右，每层干了就移到最上面一层

步骤 13

风干到干干状态就行了，抓一把哗啦啦的响，一掰脆的，咔嚓一声就行了

步骤 14

油锅大火烧至八成热，转小火，抓一把虾片放入，这时候虾片会迅速膨胀，膨胀后立马用漏勺捞出，不然会糊，这个炸虾片的过程太好玩了

步骤 15

香喷喷的虾片就做好啦

步骤 16

特别的鲜香酥脆，一口接一口，好吃到停不下来

步骤 17

剩下来的虾片用保鲜袋装起来，扎紧袋口，冰箱冷藏保存，有密封罐最好

🌸自制虾片🦐的小贴士

油温一定要够，不能低 吃多少炸多少，放一会就不脆了 或者冷却后吃不完，密封保存

菜谱创建时间：2020-11-15 19:14:56