不用揉面做排包~自配方

作者： 飘零姐

这是餐桌主食面包~低糖低油 食材~进口高筋小麦粉、新鲜鸡蛋、鲜牛奶、红花籽油、细糖、盐、酵母。含水量达80%，不用揉面只需用硅胶铲将所有食材拌匀，冷藏发酵，操作极简就烘烤出了松软无比美味的排包，这是姐姐自配的方子哦。

用料

• 鸡蛋 2个

不用揉面做排包~自配方的做法步骤

步骤 1

食材／量克(配方成品是低糖低油) 高粉 1000 酵母 11 中等大小鸡蛋 2个(蛋液107克左右) 牛奶 500 水 220 糖 80(喜甜的糖量125克) 盐 5 红花籽油或玉米油 60 (如替换用黄油是80克) …………………… 1--除了油，将其余所有食材放在一起拌匀，很粘稠时往面团边缘加入1/3油，用硅胶铲折叠拌匀到看不到油就可以啦，，然后在面团表面及边缘抹上1/3油，预留1/3油做最后整形防粘。 2--将揉好的面团放入器具中，改好保鲜膜或盖子，放入冰箱冷藏过夜或冷藏6小时以上。 3--冷藏发酵完成拿出分割面团每个100克~110克，然后擀薄卷成一条，并排排列烤盘中。 4--在温度30~32℃，湿度65~75%，环境下发酵至2倍大。 5--在发酵好的面包坯上刷蛋黄液后均匀撒上白芝麻。 6--风炉烤箱预热200℃ 烤箱预热好后快速放入烤盘，不用调整温度烘烤8分钟，转180℃烘烤1 0分钟，转160℃烘烤6分钟。出炉移到烤网上。。放到手温装袋常温或冷冻保存。

步骤 2

如上

步骤 3

在步骤1上面文字

步骤 4

如上

步骤 5

如上

步骤 6

如上

步骤 7

如上

步骤 8

如上

步骤 9

如上

步骤 10

如上

步骤 11

如上

步骤 12

如上

步骤 13

如上

不用揉面做排包~自配方的小贴士

这是姐姐自配方子，配方和操作流程直接复制粘贴啦😄，仔细看看就能明白也很清晰。 操作有什么问题直接说，不喜勿喷，这是姐姐免费分享的。

菜谱创建时间：2020-11-15 18:52:46