简易版～古早蛋糕

作者： 燕窝芸

小集美送了一盒古早蛋糕，俩孩子表示很好吃，要麻麻也试着做做看，那就来个简易版的古早蛋糕吧🙃 2022.10.14修改:增加了玉米淀粉和蛋清冷冻15分钟有一圈冰渣子，蛋白霜稳定性更好。

用料

• 低筋面粉 75克
• 玉米油 60克
• 牛奶 65克
• 蛋清 6个
• 蛋黄 6个
• 糖 45克
• 玉米淀粉 7克
• 新鲜柠檬汁（没有可不加） 3克
• 低筋面粉 克

简易版～古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把蛋清放冰箱冷冻，然后去8寸模具一个，用了买烤箱时自带的方形烤盘，铺上油纸，刷点水再铺可以粘住。

步骤 2

低筋面粉和玉米淀粉过筛放大碗里。

步骤 3

玉米油加热至70度。没有温度计也可以，锅热后倒油加热一会会，感觉有热气就可以了。

步骤 4

热油倒入面粉

步骤 5

Z字搅拌均匀

步骤 6

倒入牛奶

步骤 7

倒入牛奶搅拌后会感觉成团，没关系

步骤 8

继续加入6个蛋黄

步骤 9

Z字搅拌均匀

步骤 10

这时烤箱先去预热，上火130度，下火140度。冷冻好的蛋清加入白砂糖用打蛋器打发😄

步骤 11

蛋清打到提起打蛋器有小弯钩即可

步骤 12

取三分之一蛋清到蛋黄糊中

步骤 13

像炒菜的方式拌匀，速度可以快一些，不可以画圈会消泡。拌均匀后再倒回到三分之二的蛋清盆里，同样的拌法拌匀。

步骤 14

面糊倒入准备好的方形烤盘，震几下震出大气泡。

步骤 15

水浴法，放进大烤盘，大烤盘里注入40度左右的温水，入烤箱80分钟。上火130度，下火140度。烤箱温度根据自家烤箱脾气来。

步骤 16

取出震一下，放网架晾凉

步骤 17

制作简单粗暴的古早蛋糕开吃啦😉

简易版～古早蛋糕的小贴士

糖多一点少一点都可以

菜谱创建时间：2020-11-15 18:12:23