7寸戚风蛋糕/生日蛋糕

作者： zyx_master

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 60克
• 食用油 40克
• 低筋面粉 70克
• 盐 1克
• 柠檬汁 一片的量
• 白砂糖 50克

7寸戚风蛋糕/生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一步: 首先找两个无水无油的容器，将蛋白蛋黄分离（蛋白中不能有一丁点的蛋黄，否则会打发失败）

步骤 2

第二步: 用将蛋黄之字手法搅匀，依次加入牛奶、食用油、筛入低筋面粉、食用盐、滴入柠檬汁，最后搅拌均匀，注意每加入一项都要拌均匀后再加入另一项。 第三步:（开始预热烤箱150度5分钟) 打发蛋白，先往蛋白中加入1/3白砂糖，打至大泡，再加入1/3白砂糖打至小泡，再加入1/3白砂糖直到打发至提起打蛋器倒立出现尖尖角 第四步: 先将1/3蛋白倒入准备好的蛋黄糊中，有刮刀翻拌均匀（像炒菜一样上下翻拌，不是搅拌)，再加入全部蛋白翻拌均匀。

步骤 3

第五步: 模具内侧刷薄薄一层食用油，倒入蛋糕糊，震两下震出大气泡。放入烤箱。

步骤 4

130度25分钟 150度25分钟（最后10分钟盖上锡纸） 烤好后立刻取出悬空倒扣，放凉后脱模。

步骤 5

我用的是7寸活底模具。脱模时，先轻轻扒开周围，再连底取出，有刀贴着底面一刮就可以了，很完整的蛋糕。

步骤 6

裱蛋糕。 1、用500ml奶油加入50克白砂糖打发，奶油打发时一定要注意不要打过了，否则就浪费了。 2、将蛋糕分成三层 3、蛋糕底座先放少量奶油，再放第一层蛋糕，为的是更好的固定住蛋糕 4、往第一层蛋糕上先抹一层奶油，再放一层水果，然后放上第二层蛋糕重复抹奶油放水果，放第三层蛋糕后，抹奶油并将整个蛋糕磨平，然后随心装饰就好了。

步骤 7

奶油总是不可能正好用完，剩下的可以再做两个奶油盒子也是极好的！💃💃🎊🕺🕺

7寸戚风蛋糕/生日蛋糕的小贴士

柠檬片，我是一次买很多柠檬，切成片后，单片铺放冷冻定型后，再装袋收纳放在冰箱冷冻室的，可以存放很久很久，需要用时取一片自然化开，跟新鲜的一样。

菜谱创建时间：2020-11-15 15:10:58