凉拌柚子皮

作者： 司南琦

某一年的某一天，公司一个江西同事打开一罐她家人从老家给她寄的凉拌柚子皮，当时觉得这个东西竟然也能做菜，有点惊讶😲尝过味道之后，有点惊喜，没有想象的柚子皮苦涩味道，反而是多了一份软硬适中的爽脆口感，香香辣辣的，特别好吃！我就决定自己动手做一个试试，当时问了她大概的制作方法，然后就自己琢磨着做起来了，过程稍微有点复杂，但是第一次做就非常成功，这道小菜还是蛮好吃的，用来配粥简直太棒了！今年又到了吃柚子的时候，买回来的柚子皮看着甚是新鲜，觉得扔了怪可惜的，于是又想起来做这道小菜，分享给大家！有本地的朋友们或者做的更好的也可以教教我哈😜

用料

• 柚子皮 1个
• 大蒜 20瓣（这个可以多放一些）
• 盐 20克
• 生抽 3勺
• 指天椒 10个
• 蚝油 1勺
• 生姜 一块
• 辣椒酱 3勺
• 十三香 1勺

凉拌柚子皮的做法步骤

步骤 1

将柚子皮洗净

步骤 2

去掉里面的白色泡沫状的瓤

步骤 3

切成条状薄片，尽量切得薄一些

步骤 4

放盆子里用水清洗几遍，清洗的时候可以用手抓捏，把皮上的油脂充分捏出来

步骤 5

就像这样捏捏捏，你会发现水变得很黄，全是柚子皮的油

步骤 6

换水继续捏，如此两三遍

步骤 7

看着水已经没有那么浑浊，拧干柚子皮里面的水分

步骤 8

把水倒掉，柚子皮挤好水放在一个盆子里

步骤 9

烧一壶开水，倒入挤干水的柚子皮中，水尽量多烧一些，把柚子皮全部盖住

步骤 10

让开水泡着，慢慢地柚子皮好像被烫熟了一样，等水凉了 继续揉捏柚子皮

步骤 11

挤出来的水还是有颜色的，还得继续用水清洗

步骤 12

这是第二天的样子了，水已经很清澈了，也没有柚子皮油脂的气味了。做这个为了口感好尽量多洗几遍，因为做的时候就快晚上了，所以我泡了一晚上

步骤 13

反反复复，我洗了十多遍，这次挤干净水就可以开始拌了

步骤 14

将蒜头、生姜、小米辣全部切碎，尽量切的碎一些

步骤 15

这个辣椒酱是自己做的，用的干辣椒粉跟油，八角粉鸡精之类的一起炒的，特别香辣，拌凉菜是最好的了

步骤 16

将所有调味料全部倒入柚子皮盆子里面拌到一起

步骤 17

搅拌均匀，我是戴的手套抓拌的，拌好了可以拿玻璃罐子装起来，一定要密封保存，放冰箱里面最好

凉拌柚子皮的小贴士

想要凉拌柚子皮吃起来更香，可以拌好味道后烧点热油，倒锅里再拌一拌，用油翻炒一下更好吃哦！

菜谱创建时间：2020-11-15 11:31:28