水加酵母融化,面粉加糖拌匀,边搅拌边加水,和成面团,隔五分钟揉一次,揉一两次,盖住温暖处醒发
面发好的状态
揉面排气分成四份,多揉一会儿,尽量揉出气泡,到面团光滑,粘就散面粉,每次少撒点,少量多次的撒
小面团再揉一揉,做成馒头状
用右手大拇指在中间开一个小窝:左手拿住面团,右手大拇指叉开顶住面团中心,其余四指并拢,轻捏面团,边捏边旋转
面窝里抹上油酥,尽量不要涂到边缘,不要太多,四周抹一遍就行了,图片上有点多了,底部尽量不要存油
包包子的手法封口,尽量封紧,不然漏气了就鼓不起来了,案上撒面粉,封口朝下轻按成厚饼状
轻轻擀薄,擀大,直径13CM左右,厚度大概0.5CM,两面擀,记得撒粉
烙到两面上色,放烤箱200°五六分钟,也可以烙熟,烙的时候加盖,稍微多捞一会儿就行了,基本上它中间鼓气大泡就是熟了
烤好后的状态
剪开内部的状态
面粉,盐,十三香放小碗拌匀,油烧热,浇上去,筷子搅开就是油酥
油酥的状态,我是做了两倍的量,油酥有点多用不完可以下次,太少了不太好操作,油一粘锅就没有了,一点点油浇上去还没有把面粉十三香的香味激出来,就冷掉了