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老公爱吃的虎皮鸡蛋红烧肉
用料
老公爱吃的虎皮鸡蛋红烧肉的做法步骤
No.1正常水煮蛋<－biubiu－⊂(`ω´∩) 鸡蛋洗干净，凉水下锅，放入适量的盐和醋，水开煮5分钟，关火继续闷5分钟。然后剥壳，去除外面水分，放碗里备用。
No.2猪肉凉水浸泡半个小时后，洗净，切块，切成3厘米见方的小块。
No.3凉水和猪肉入锅，加入一勺料酒，两个姜片，煮至沸腾。
No.4沸腾的猪肉块捞出，用热水洗净浮沫，控干水份。放到盘子里备用。
No.5擦干水的铁锅加入一点点油，把肉块煎至两面金黄，出油，盛出来。
No.6铁锅里继续加油，把控干水份的鸡蛋加入6成油温的锅中，油炸鸡蛋开始啦。注意要一直用筷子调整鸡蛋，直到外边金黄。防止蹦出油烫伤哟。把“金蛋”放入冷水中。
No.7在铁锅中加入六粒冰糖，小火熬糖色。加入肉翻炒，使得糖色均匀附着在肉块表面。再加入生姜，生抽，老抽，蚝油，料酒，八角，香叶，桂皮，具体量就按照我用料备注的量加入即可。翻炒均匀。
No.8洗干净砂锅，把铁锅中上色均匀的肉肉和用料都倒入砂锅中，加入葱，加入适量的水没过肉肉即可。放入小虎皮蛋，葱结，微量的盐。盐的量要少，防止太咸。
No.9大火烧开。
No.10用小火慢炖30-60分钟，我是炖了50分钟。
No.11中火或者大火收汁，出锅装盘，加点葱叶。
老公爱吃的虎皮鸡蛋红烧肉的小贴士
①加入盐和醋煮出来的鸡蛋更加香更好吃，醋软化鸡蛋，更好剥喔。 ②一定要用热水或者温水洗干净浮沫，这样可以保持肉肉的口感哈。 ③铁锅里的油一定要少，一点点，能煎肉就成。 ④“金蛋”放入凉水是热胀冷缩的原理，为了出现明显的虎皮。
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