猪肉大葱包

作者： 阿虹的厨房

多次尝试，终于做出了家里人都爱吃的猪肉大葱包子！

用料

• 猪肉200克｛五香粉0.5克，姜末10克，3-4汤勺（花椒水或料酒），盐2克，生抽1汤勺，老抽2茶勺。
• 大葱50克
• #面团
• 面粉300克，糖15克，酵母3克，水171克（57%）

猪肉大葱包的做法步骤

步骤 1

肉馅加盐，姜末，五香粉，生抽，老抽，花椒水搅拌均匀。葱切碎，包之前放入搅拌好。

步骤 2

用厨师机和面，每次最多和面300克。厨师机和好的面直接就可以包了。

步骤 3

不到30克1个面团，加入肉馅，包成小包子。300克的面粉可以包18个，200克的可以包12个，如果剩下面团可以做花卷或馒头。

步骤 4

锅中水烧热，包子上锅醒发30-40分钟，明显变大就可以了。水开后蒸15分钟，再等5分钟后出锅。

步骤 5

【馅】肉馅300克，梅干菜150克泡开后200克左右，洗了三遍。 生抽加老抽2汤勺，五香粉1克，葱姜各20克加水抓出葱姜水4汤勺，油5汤勺，盐5克，红糖30克。 【皮】面粉500克，糖5克，酵母5克，泡打粉3克，温水280克。分成30克左右的剂子。共26个包子。

猪肉大葱包的小贴士

1.花椒水：花椒加开水100克浸泡，放凉后使用。如果来不及可以放啤酒或黄酒。 2.大葱不宜太多，肉和葱的比例4：1比较合适。

菜谱创建时间：2020-11-14 19:29:05