米其林芝士蛋糕🧀️ 东京NO.1芝士蛋糕

作者： 野生小兰

最近这个很火，但是我没有香豆就一直没做 双十一第一件事就是买这个豆子，然后它就来了 不需要打蛋器也不需要打发，只需要食材搅一搅就OK~ ~ 不腻人，不齁甜，入口即化，还有着说不出来的美妙口感，反正是之前做的芝士蛋糕所没有的口感~ ❤️感谢田村浩二主厨公开了这个号称【可能是你一生中吃过最好吃的芝士蛋糕】的配方

用料

• 🌟1号碗
• 奶油奶酪 200克
• 糖 70克(原配方100)
• 🌟2号碗
• 希腊酸奶 50克
• 酸奶油 180克
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 20克
• 柠檬汁 9g
• 🌟3号碗
• 淡奶油 100克
• 白巧克力 50克
• 零菱香豆 1个
• 香草夹 四分之一株

米其林芝士蛋糕🧀️ 东京NO.1芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.将砂糖和奶油奶酪放入碗中，隔水加热搅拌平滑

步骤 2

2.另取一个碗放入酸奶油，希腊酸奶，用刮刀混匀备用 3.将鸡蛋打散搅拌均匀倒入2中用打蛋器混匀➕玉米淀粉混匀➕柠檬汁混匀备用

步骤 3

4.香豆碾碎，香草荚割开取籽，平底锅倒入切碎的白巧克力，香豆，香草籽和淡奶油开中小火煮至沸腾即可关火

步骤 4

5.煮好的淡奶油倒入步骤一里混匀，再一起倒入步骤2里混匀，然后混匀好的芝士糊过筛2~3次倒入模具

步骤 5

❗️(模具提前抹上黄油铺上油纸)不是一体的模具底部记得包锡纸

步骤 6

6.将模具放在烤盘上，并在烤盘里倒2~3公分热水，水浴法

步骤 7

7.放入180度的烤箱里烤25分钟后，再把温度降至150度继续烤制20分左右

步骤 8

8.烤完从烤箱取出，放凉后从模具中取出放入冰箱冷藏 4小时以上即可食用。

步骤 9

❣️蛋糕整体口感比较轻盈，不像巴斯克芝士感那么重，也很细腻顺滑，没做过的真的蛮推荐试试的，毕竟蛋糕整体口感真的很棒，豆子闻着香是真的香，但是吧我不是很喜欢(冷藏一晚上豆子香味就不那么明显)

步骤 10

🌟 它真的是吃过最好吃的芝士蛋糕🧀️巴斯克，半熟芝士，轻乳酪各种我都做过，这个真的没有任何口感能替代它，但是一定不要心急啊，我昨天吃的明显就没有今天好吃，昨天我觉得好吃但我不会花钱买，今天觉得真的值得。

步骤 11

❣️酸奶油是淡奶油+菌种发酵来的，并不是加柠檬汁的淡奶油，加了柠檬汁的淡奶油顶多是酸了的淡奶油，和真正的酸奶油不是一个东西，就像蒙牛酸酸乳和蒙牛酸奶能一样吗，既然做就要做好，没有就买不然不是白瞎了别人这么好的配方么~ ~ 🌟主厨还推荐了三种不同的吃法，切件洒点海盐，或者撒点柠檬皮屑，再或者滴点橄榄油，你们都可以试试

菜谱创建时间：2020-11-14 16:55:28