中种奶油南瓜吐司（三能10*10水立方低糖吐司模）

作者： violin777

小小立方模，做成绵软的“小金砖”。SN21903低糖水立方吐司模具，两个。家里现成的材料随意组合，记录配方供自己参考。

用料

• 王后高筋面粉（中种） 189克
• 水（中种） 114克
• 酵母（中种） 3克
• 高筋面粉（主面团） 71克
• 白砂糖（主面团） 30克
• 奶粉（主面团） 15克
• 富泽商店南瓜粉（主面团） 15克
• 蛋清（主面团） 30克
• 淡奶油（主面团） 30克
• 黄油（主面团） 15克
• 盐（主面团） 3克
• 酵母（主面团） 1克
• 牛奶（主面团） 12克

中种奶油南瓜吐司（三能10*10水立方低糖吐司模）的做法步骤

步骤 1

中种材料放一起揉匀，冰箱冷藏17-24小时。

步骤 2

中种面团撕成小块，加黄油以外的主面团材料，厨师机揉至光滑，再加黄油揉到出膜。加奶油的面团揉出来柔软光泽有弹性。

步骤 3

面团平均分两份，松弛10分钟。

步骤 4

松弛好的面团擀成牛舌卷起，继续松弛10分。

步骤 5

面团擀长，卷起。分别放入两个吐司盒。

步骤 6

烤箱里放一碗开水制造蒸汽，放入吐司盒，看状态，最终发酵至八分满。

步骤 7

烤箱预热180度，25分钟。顶上离加热管近还是有点上色偏深。侧面颜色很好。

步骤 8

切开，黄澄澄的像蛋糕，微甜带有奶香。

中种奶油南瓜吐司（三能10*10水立方低糖吐司模）的小贴士

不同品牌的面粉需要调整液体。

菜谱创建时间：2020-11-14 13:30:41