猫咪吐司

作者： 食技

猫咪那么可爱，赶紧吃它

用料

• 高筋面粉 167克
• 干酵母 2.5克
• 牛奶 58克
• 细砂糖 20克
• 奶粉 5克
• 全蛋液 13克
• 豆奶 50克
• 盐 2克
• 黄油 13克
• 卡仕达酱 8.5克
• 可可粉调 3.4克
• 牛奶调 3克

猫咪吐司的做法步骤

步骤 1

除盐，黄油，卡仕达酱外所有材料称在一起，搅打成团

步骤 2

面团揉至7-8成，大片厚膜即可

步骤 3

加入盐，黄油，卡仕达酱

步骤 4

搅打均匀即可出膜，状态如图

步骤 5

取120克面团，加入可可粉调和牛奶调，揉匀即可

步骤 6

把打好的面团滚圆，盖上保鲜膜常温松弛半小时

步骤 7

进行排气，白色面团分割为105克一个，总计两个，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 8

进行排气，巧克力面团分割为60克一个，总计两个，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 9

整形，对于巧克力面团进行擀卷，放到吐司盒里的耳朵处，经行压实

步骤 10

对于原味面团进行擀卷放在吐司盒里，如图摆放即可

步骤 11

放入发酵箱进行发酵，温度30-35，湿度75-85，发酵至面团超过模具高度1㎝左右即可

步骤 12

扣上模具进行烘烤 烘烤要求： 210/190，15分钟，把模具反过来烘烤再10分钟左右即可 （海氏家用烤箱建议降温20℃进行烘烤，即190/170，其他品牌烤箱建议测温后使用）

步骤 13

烤好状态可以看模具的孔，透过孔可以看到面团颜色，金黄色即可出炉，震模具，趁热脱模在晾网上

步骤 14

晾凉切片即可（冷冻后切片效果最佳）

猫咪吐司的小贴士

1. 可可面团放入模具猫耳朵处往下按压，填满底部空隙 2. 成品吐司常温密封保存3天，冷冻密封保存15天 材料成本：4元/条 建议售价：15-20元/条

菜谱创建时间：2020-11-14 11:02:07