红豆抹茶玛德琳（贝壳蛋糕）

作者： 杪喵小集

有关玛德琳起源的故事很多，有大师厨艺版，也有女仆救场版。其实我觉得，并没有多少人会去关心，谁叫玛德琳，谁发明了这个配方。更多人肯定更会去关心，这款又被称为"贝壳蛋糕"的黄油小蛋糕，究竟有多好吃，为什么能得到那么多人的称赞吧。 这款蛋糕非常快手，只需要简单的几个步骤。所以，我总是喜欢在闲暇的时候烤上一盘，享受一个美美的下午茶。曾经有甜品大师说过，他喜欢品尝常温下的玛德琳，这样，甜味不会过于浓烈，覆盖了其他的香味。但是我却更喜欢刚刚出炉的，外层酥脆，内里湿软，醇厚的香味，伴随着松软的口感。配上一壶茶，太美好了。

用料

• 低筋面粉 120克
• 抹茶粉 3克
• 泡打粉 2克
• 鸡蛋 1.5个（约70克）
• 细砂糖 75克
• 蜂蜜 15克
• 牛奶 25克
• 黄油 65克
• 糖红小豆 若干粒

红豆抹茶玛德琳（贝壳蛋糕）的做法步骤

步骤 1

所有材料准备齐全，黄油隔水融化成液体。（图中是做两份的材料）

步骤 2

将面粉、抹茶粉、泡打粉混合均匀。

步骤 3

鸡蛋打散。

步骤 4

细砂糖里加入蜂蜜、鸡蛋，用打蛋器打至发白。

步骤 5

加入牛奶，搅拌均匀。

步骤 6

分多次筛入粉类，搅拌均匀后，分多次加入黄油，搅拌均匀。表面盖保鲜膜，放冰箱里静置一个小时，或者一晚。

步骤 7

模具上薄薄刷上一层黄油，放冰箱冷藏后取出，再刷一层黄油，筛上薄薄的一层面粉，拿起模具反过来轻拍，将多余的面粉去除。

步骤 8

挤入面糊，约30克一个。每个模具里放四颗糖红豆。

步骤 9

预热烤箱230度，烤4分钟后将烤盘换方向，同时烤箱温度降至190度，再烤6分钟。表面变色后即可。及时脱模放烤网上晾凉。

菜谱创建时间：2020-11-14 09:22:27