福鼎肉片

作者： 紫恋依

用料

• 猪后腿瘦肉 500克
• 盐 10克
• 味精 10克
• 食用碱 4克
• 清水（夏天用冰水） 约200克
• 地瓜粉（红薯淀粉） 250克
• 姜丝 香菜 盐 味精 胡椒粉 米醋 辣椒@ 适量

福鼎肉片的做法步骤

步骤 1

500克猪后腿瘦肉切成小块

步骤 2

放入绞肉机，搅拌成肉泥

步骤 3

肉泥中加入盐10克，味精10克，食用碱4克，揉均匀

步骤 4

将清水（夏天一定要冰水）分三次揉入肉泥里

步骤 5

一定要持续揉至少20分钟以上

步骤 6

直到肉泥非常的粘稠，这些做出来的肉片才会Q弹

步骤 7

500克猪肉泥里加250克地瓜粉（红薯淀粉）揉均匀

步骤 8

揉成这样粉白色，肉片就做好了

步骤 9

水烧开，把肉片刮入锅里，煮到肉片全部浮起就熟了

步骤 10

将姜丝、香菜、盐、味精、胡椒粉、米醋、辣椒（也可以加点泡椒水）以自己的口味加入碗里，肉片摇出到碗里，加些煮肉片的汤肉片就好了

菜谱创建时间：2020-11-14 07:50:44