西红柿炖牛腩

作者： 帮小厨

牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 牛肉富含的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，有助生长，滋养脾胃，强健筋骨等作用。今天，给大家介绍的一道菜，就是西红柿炖牛腩；西红柿，也算是百搭菜肴了，可生食，可单吃，也可以配荤菜一起，就比如说用西红柿炖牛肉，它可是一道非常经典的家常菜，味美汤浓、开胃、爽口，一年四季吃都很合适。 虽然牛腩性温，吃多了容易上火，但西红柿是偏寒的食物，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，更易于人体吸收。味道更是美的没话说！

用料

• 牛腩 500克
• 西红柿 2个
• 八角 1个
• 姜 5片
• 盐 少于
• 大葱 半根
• 香叶 2片
• 冰糖 20克
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 桂皮 1块
• 辣椒 1个
• 小茴香 少许
• 花椒 少许
• 食用油 少许
• 蚝油 1勺

西红柿炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩（牛腩选肥瘦相间，最好有套皮，这样的牛肉炖好后特别嫩）切块焯水，注意一定要冷水下锅，这样肉更容易炖烂。

步骤 2

开锅后三分钟即可，捞出待用

步骤 3

西红柿开十字刀，用开水浇在西红柿上，这样更容易剥皮，西红柿切块待用。

步骤 4

锅内倒入少许底油，放入冰糖，小火慢慢熬制，边熬边搅拌，待冰糖泛黄起泡为好。

步骤 5

锅内放入牛腩搅拌，沾满糖色，放入一半西红柿，再次搅拌均匀。待用

步骤 6

把前面准备好佐料放好备用。

步骤 7

把牛腩和佐料放入砂锅，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺盐，一勺蚝油。加入适量凉水注意水必须漫过牛腩，多些为宜，盖上盖子，开锅后，小火炖一小时。时间到后放入剩余的西红柿，再小火炖二十分钟。

步骤 8

出锅，美味的西红柿炖牛腩大功告成，吃块牛肉，喝点汤，特别鲜美，简直是人间美味！

菜谱创建时间：2020-11-13 19:55:35