五花肉干菜煲

作者： 我爱柴火粥

尤其适合秋冬季吃！！非常非常好吃‼️老少都爱💞

用料

• 五花肉 一条
• 萝卜干 两根
• 黄瓜干 三根
• 竹笋片干 一把
• 姜片 四五片
• 陈皮干 一点点
• 米酒或料酒 少许
• 蚝油 1勺
• 生抽 半勺
• 老抽 半勺
• 白糖 少许

五花肉干菜煲的做法步骤

步骤 1

萝卜干：我家这个是腌过头了有点深色，有点软。最好是要黄色、脆的那种，广西基本各地都有

步骤 2

黄瓜干：这个也是太软了，不够脆

步骤 3

竹笋片干：一定要用这种大片的，焖出来才是脆脆的有嚼头才过瘾，不要用竹笋丝干

步骤 4

做法：⭕️五花肉切块（不要切片），每块无名指的厚度大概8毫米左右、 竹笋片干、萝卜干、黄瓜干分别泡水。竹笋片干要泡三小时以上，另外两种加点盐泡十分钟把咸味泡出来，然后换水，反复清洗两三遍。然后三种菜干拧干水切成段，萝卜干和黄瓜干要比竹笋片干短一点大概长25㎜左右。竹笋干把竹笋头和尾分开。 ⭕️炒菜锅放一点点油，放入切好的姜片加热一下，然后下切好的五花肉翻炒，炒至出油、微黄，隔油盛出备用，这样就不会太腻了 ⭕️把三种干菜下锅稍微炒一下，然后出锅放入沙锅中，最好是厚的笋干头放在最底下，再放上萝卜干黄瓜干，再放上五花肉，再放入剪碎的陈皮干（这个有奇特的增香，提前清水泡软一下。不习惯的可以不要。别放多了会发苦）最上面放细软的竹笋尾 ⭕️砂锅内加入清水，刚好没过五花肉或者少一点点。 ⭕️盖上盖子开小火烧热砂锅，然后转中火煮。 ⭕️水开之后放入调料：酒、蚝油、生抽、老抽、白糖（一点点，也可以不放），用木铲或硅胶铲轻轻翻动食材拌匀。盖上盖子继续焖十分钟左右，时间视食材多少而定。肉咬下去有点松软就可以了

五花肉干菜煲的小贴士

砂锅尽量不要使用铁勺之类的去铲、翻，用木、竹、硅胶都可以 咸菜都有咸味了，不用另外加盐 第一次焖好的肉不要太烂了，这样吃不完下次再加热它就会又软一点 这锅肉是焖的次数越多越入味越香，吃完肉还能吃那些咸菜。如果肉切得厚一点就能焖更久一点

菜谱创建时间：2020-11-13 17:26:52