6寸戚风蛋糕

作者： Davidxu_3bqe

配方可分装6个纸杯二种口味，也可直接用6寸盒

用料

• 鸡蛋 3个（50g左右一个）
• 椰奶 24g（或牛奶）
• 茶树油 24g（或无味玉米油）
• 细砂糖 16g（蛋黄用）
• 细砂糖 38g（分三次加蛋清用）
• 低筋粉 50g
• 蓝莓干 30个左右（每个纸杯放5个左右）
• 可口粉 10g（按喜好增减）

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

油加入椰奶用蛋抽打匀，再加16g糖打成细腻油糊

步骤 2

晒50g低筋粉，采用八字或Z字拌匀，成为细腻蛋黄糊，不要有粉点，不能打圆让面粉起筋。

步骤 3

打发蛋清的三次加糖：第一次大气泡；第二次小气泡；最后细腻小气泡。 最终蛋清成粘滞状，提起打蛋机可立小锥形即可。

步骤 4

分三次将打发蛋清加入蛋黄糊，采用八字形扬抄拌匀。 装原味3纸杯蛋糕； 再增加可口粉到糊糊中同样扬抄糊拌匀再装3杯巧克力味纸杯蛋糕； 烤箱放一碗开水，预热130°； 最后将蓝莓分次均匀砸入杯中，再每杯在桌上摔下，震出杯中大气泡放置入烤盘。

步骤 5

打开烤箱放入烤盘，烤箱改120°，烤50分钟； 最后再140°烤5分钟。

步骤 6

取出倒扣摔几次，震出气泡，再自然冷却。

6寸戚风蛋糕的小贴士

纸杯装糊7成满，烤后接近杯顶，方便烤后倒置震气泡。

菜谱创建时间：2020-11-13 13:48:14