勾魂爆辣藕丁每次不吃三碗饭都对不起这个名字

作者： 绿猫咪

我无意间自创的做法 简单 而且没有技术含量 但是特别特别特别的下饭 不管吃米饭还是吃饼 还是吃面 即使是减脂期间也可以来上一碟 让单调乏味的粗粮有一丝丝的生气

用料

• 莲藕 1节
• 小米辣 30克
• 姜 1片
• 蒜 适量
• 油泼辣子 2勺
• 生抽 1勺
• 盐 3克
• 鸡精 1勺
• 花椒粉 1勺

勾魂爆辣藕丁每次不吃三碗饭都对不起这个名字的做法步骤

步骤 1

所有材料切好备用

步骤 2

藕不好切 可以先切成段 再改刀成片 再成条 再成丁 直接切条 不容易掌握 容易把手切上

步骤 3

蒜拍扁再剁成碎 多一点会特别香

步骤 4

小米辣我是根据藕的量去定的 不能吃辣的少放一些约藕的四分之一或三分之一 能吃辣的放藕的一半的量 我每次都要放一半以上 我们家比较能吃辣

步骤 5

炒制过程:热锅凉油 下姜片 等姜榨干一些放花椒粉、小米椒和少许蒜末 炒至小米辣干一些放藕丁 待藕丁断生 放老抽和油泼辣子 继续翻炒 等藕丁全熟后放剩下的蒜末和盐、鸡精 翻炒几下 就可以出锅了

勾魂爆辣藕丁每次不吃三碗饭都对不起这个名字的小贴士

1、花椒粉要在小米椒和蒜末前放 这样可以把花椒的香味爆出来 并且增加麻的口感 建议加今年的新花椒或者青花椒 2、第一次加蒜末不用加太多 一点点就够了 加蒜末是为了增加蒜末的香气 快出锅时加蒜末是为了口感更香辣 3、油泼辣子就放自家的辣椒油就可以 我刚开始加辣椒油是为了消灭我家的油泼辣子 后面有一次再做没放辣椒油 发现没有辣椒油的藕丁没有灵魂 4、炒藕丁不需要放太多的油 因为藕丁不吸油 放太多吃起来会腻 只要下锅后随便翻炒几下能够让藕丁全部沾上油就可以 如果油放少了会比较容易粘锅 不过也没关系 可以直接放辣椒油 也是一样的效果 生抽会给藕丁稍微上点颜色 看起来更好看 期待你们的作品哦

菜谱创建时间：2020-11-13 13:40:17