小山进布列塔尼饼干

作者： 石头家的厨房

配方来自小山进大师的Instagram。截图取自其Instagram的视频。我用三脚猫的日语大致翻译了一下。本配方可以做13个厚1.2厘米，直径6厘米的饼干。我做了一次，味道不错，就是饼干的圆形模具应该要比，饼干胚稍微大一些，要不然烘烤过程中饼干膨胀，烤好后很难取下来。

用料

• 无盐黄油（硬） 225克
• 盐 3克
• 香草精 1克
• 糖粉 140克
• 蛋黄 40克
• 朗姆酒 20克
• 低粉 210克
• 杏仁粉 30克
• 刷料
• 蛋黄 10克
• 淡奶油 2克
• 水 1克
• 糖粉 1克

小山进布列塔尼饼干的做法步骤

步骤 1

把低粉，杏仁粉，糖粉放入带刀头的搅拌机搅拌均匀。

步骤 2

盐放入朗姆酒搅拌均匀

步骤 3

朗姆酒混合物，硬的黄油，蛋黄，香草精全部倒入粉类混合物。搅拌至成团

步骤 4

把面团抹成后1.2厘米的长条，放置冰箱至发硬

步骤 5

用圆模切割面团

步骤 6

把刷料所有的材料搅拌均匀，涂在圆饼上，然后放入冷冻至刷料发干。然后用刀轻轻的划出图案。

步骤 7

烤箱150度烤45分钟。快烤好的时候可以用一个模具在饼干表面压一下，让表面更平整。

菜谱创建时间：2020-11-12 21:43:39