网红柠檬百香果鸡爪🍋

作者： Horalie

最近总是刷到无骨凤爪但是吃不了辣 那就干脆自己做好了🥘

用料

• 鸡爪 500克
• 洋葱 小半个
• 柠檬 1个
• 百香果 1个
• 香菜 1颗
• 蒜 4瓣
• 姜 2片
• 醋 7勺
• 生抽 5勺
• 老抽 小半勺
• 盐 适量
• 糖 6勺
• 料酒 2勺
• 饮用水 700ml

网红柠檬百香果鸡爪🍋的做法步骤

步骤 1

鸡爪化冻后改刀 让入水中缓血水 冲洗三四次至水清无血沫骨头碎渣 再加入清水没过鸡爪 倒入料酒+姜片+花椒 冷水下锅，水开后继续煮六分钟捞出

步骤 2

捞出后立即放入清水中 冲洗至无油花，鸡爪表面不滑 拆出大骨头，手指处骨头不嫌麻烦的也可以拆 拆完冲洗两三次，倒出水，厨房纸尽量吸干水分 倒入饮用水，没过鸡爪泡着 PS:饮用水中可以加些冰块或者冰袋降温

步骤 3

香菜+蒜+洋葱切细切碎备用 百香果切开倒出果肉 柠檬薄切表面黄皮，尽量不要切到中间白皮部分，因为苦味就来源于那层白皮✔ 再去掉白皮，只留柠檬的果肉，切块放入碗中 切下的黄皮如下图所示👇🏻

步骤 4

这层黄皮既有柠檬香气有没有那么大的苦味 也不会因为泡时间长会泡出苦味 当然要先洗净柠檬，剔除掉柠檬籽

步骤 5

准备一个大碗放入切好的调料们 拿出一只平时吃饭用的勺子🥄 依次向碗中加入 7⃣️勺醋（最好是米醋，陈醋味道过于浓郁，如果家中没有就减两勺） 6⃣️勺白砂糖（怕太甜可以先加4勺，整体调味完成后试一下味道，再适量加入） 5⃣️勺生抽 再加入700ml饮用水，搅拌均匀 ‼️这时尝一下味道，过于酸咸可以再加100ml左右清水和适量砂糖进行调整 味道合适可以倒入鸡爪，拌匀放冰箱三四个小时便可以吃了⊙▽⊙ ✘无辣不欢的朋友可以加入切碎的小米辣进去一起浸泡哦✘

网红柠檬百香果鸡爪🍋的小贴士

整道菜做下来最费时的地方就是鸡爪改刀和焯水后拆骨头 不介意的可以不用拆骨头，做好后多浸泡一会就可✔

菜谱创建时间：2020-11-12 19:45:20