抹茶味橘子蛋糕卷

作者： 苏长歌

快手蛋糕系列。 临时想起来下午小宝过生日，路过超市顺路买的材料😂 抹茶粉是展艺的，做出来颜色不好看。 妙可蓝多的奶油芝士。 欧德宝淡奶油。 黄天鹅生食蛋，比平常做蛋糕的洋鸡蛋小一点。

用料

• 土鸡蛋 4个
• 怡纯零卡糖 12克
• 低筋面粉 35克
• 抹茶粉 5克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 奶油芝士 200g
• 淡奶油 100克
• 柠檬汁 2滴
• 食盐 0.5克
• 零卡糖（夹馅儿） 10克

抹茶味橘子蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

冰箱取出鸡蛋，干净无水无油的盆子，将蛋清分离到盆中。

步骤 2

蛋黄分离到一只小碗中待用。

步骤 3

在蛋清中加入盐和柠檬汁，在加入糖，放冰箱待用。

步骤 4

另外取一只大碗，倒入玉米油。或者其他无色无味的油都可以。

步骤 5

倒入牛奶。

步骤 6

用蛋抽搅拌至乳化状态。

步骤 7

筛入低筋面粉和抹茶粉，用蛋抽之字形搅拌均匀至无干粉。

步骤 8

倒入蛋黄，用蛋抽之字形搅拌均匀。

步骤 9

得到细腻的面糊。

步骤 10

从冰箱中取出蛋清盆。打蛋器低速搅打至大弯钩状态。 一不留神，我这里已经出现小尖角了，这样做出来蛋糕稍微硬一点，建议还是大弯钩状态比较好，拌面糊也相对容易一点。

步骤 11

用硅胶刮刀取1/3的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 12

提前将烤箱预热170度。 然后将所有的面糊倒回蛋白盆中，翻拌均匀得到光泽的蛋糕糊。

步骤 13

入炉烘烤18-20分钟。具体时间根据自己的烤箱来定，出炉后用牙签扎一下，上面没有粘糊即可。 出笼后在桌边磕一下震出热气。然后拉住油纸边将它放在烤网上晾凉。

步骤 14

达到手温状态，取出翻面。 选好的一面作为蛋糕卷的正面。

步骤 15

奶油奶酪提前取出室温软化。 或者盆下坐热水软化，稍微软化可以用手指戳破或打蛋器可以搅打即可，不要软化的太厉害，会油水分离的。 奶油奶酪+淡奶油+10g零卡糖 电动打蛋器搅打至八分，用来做蛋糕内馅儿。

步骤 16

将奶油奶酪涂在蛋糕卷上，中间放上半个橘子然后用奶油奶酪严实的盖起来，借助擀面杖将蛋糕卷起来。 放在冰箱定型2小时。 因为加入了奶油奶酪，所以定型较快，也不容易融化。

步骤 17

取出，用锯齿刀切段分享开吃😂 不管怎样，仪式感还是要有的！虽然时间匆忙，卖相不佳，但幸福感肯定有的😝

菜谱创建时间：2020-11-12 17:24:16