黑芝麻贝果（汤种）

作者： cookey酱

用料

• 汤种
• 全麦粉 13克
• 水 65克
• 主面团
• 高筋面粉 250克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 15克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 13克
• 黑芝麻 适量
• 煮贝果水
• 水 500克
• 糖 15克

黑芝麻贝果（汤种）的做法步骤

步骤 1

制作汤种，面粉加水混合均匀无颗粒

步骤 2

全程小火，搅至糊状

步骤 3

盖上保鲜膜放凉备用

步骤 4

除黄油盐以外，放入面包桶揉至粗膜

步骤 5

加黄油和盐揉至手套膜 此面团稍硬

步骤 6

不用基础发酵，直接分成5个面团，大概90克一个，滚圆盖上保鲜膜

步骤 7

松弛30分钟

步骤 8

每个面团擀成长方形，挤入黑芝麻馅料

步骤 9

裹住馅料，从上往下卷起

步骤 10

封口捏死，用双手搓长，大概20cm长，封口朝上

步骤 11

用擀面杖的头，擀瘪面团一头，如图所示

步骤 12

包裹另一头，捏死

步骤 13

翻过来即是可爱的贝果整型面团 每个面团加张油纸，放入烤盘

步骤 14

烤箱放碗热水，保持湿度，发酵30分钟左右，至1.5倍大 快发好时准备煮贝果的水

步骤 15

锅中500克水，15克糖，大火烧开，放入面团，每面煮20秒，用笊篱捞出备用

步骤 16

油纸很好扔掉 煮面团的过程预热烤箱160°

步骤 17

都煮好放进预热好的烤箱，15分钟上色即可

步骤 18

正面

步骤 19

反面

步骤 20

侧面😂

黑芝麻贝果（汤种）的小贴士

加入汤种，成品非常柔软不干

菜谱创建时间：2020-11-12 15:38:23