小熊黑全麦热狗面包

作者： zz柠檬t

虽然是全麦的，里面依然很蓬松柔软，口感当然不能跟白面包比，但是有嚼劲，越嚼越香。

用料

• ◆面包胚
• 黑全麦粉 300克
• 盐 3克
• 温水 180克
• 耐高糖酵母 3克
• 细砂糖 35克
• 黄油 25克
• ◆小熊造型
• 肉肠 2根
• 生菜 2片
• 芝士片 1片
• 海苔 适量
• 沙拉酱|番茄酱 适量

小熊黑全麦热狗面包的做法步骤

步骤 1

温水中加入糖和酵母化开。

步骤 2

黑全麦粉中加入盐。

步骤 3

倒入步骤1的温水，边倒边搅拌，搅成絮状。

步骤 4

揉成较光滑的面团。

步骤 5

移至揉面板上加入黄油。

步骤 6

用搓衣服的手法，搓出去，折叠回来，再搓再折回来，重复搓折，大概12-15分钟。

步骤 7

能拉出比较坚韧的薄膜，不需要很薄的手套膜。

步骤 8

滚圆后放入面盆，盖上保鲜膜，发酵到2倍大。

步骤 9

发酵好的面团排气后分成八份。

步骤 10

滚圆放烤盘中，二次发酵到2倍大。

步骤 11

烤箱预热175度，面包胚可以喷少量水，中下层烤18-20分钟，最后几分钟注意观察，可以加盖锡纸以免颜色过深。

步骤 12

里面蓬松的组织。

步骤 13

下面做小熊造型，从顶部往下切开，下面不要切断。

步骤 14

夹上生菜和肉肠。

步骤 15

用芝士片压出椭圆形，用沙拉酱贴在面包上。

步骤 16

海苔压出表情，也用沙拉酱贴好。

步骤 17

面包皮剪两个半圆做耳朵。

步骤 18

挤上喜欢的酱料，就可以开吃啦。

小熊黑全麦热狗面包的小贴士

1.黑全麦粉筋性差，不需要揉出很薄的手套膜，用对方法，手揉也能快速揉好，有机器的可以借助机器揉面。 2.水分含量相对比较大，手揉刚开始如果粘手的话可以借助刮板辅助，揉一会就不粘手了。 3.烘烤温度和时间要视自己烤箱脾气调整。 4.做小熊造型的时候，海苔和芝士片沾一点沙拉酱再贴上就不容易移动啦。

菜谱创建时间：2020-11-12 12:05:38