葡萄干吐司

作者： 英姐姐-

记录多次做过的两个450克葡萄干吐司的配方。

用料

• 高筋面粉 500克
• 全蛋液 70克
• 水 230克
• 奶粉 18克
• 耐高糖酵母 7克
• 食盐 7克
• 黄油 50克
• 葡萄干 100克
• 细砂糖 80克

葡萄干吐司的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

葡萄干提前用水泡软洗净，并用厨房纸吸去多余水份备用。

步骤 3

液体和粉类依次称量好倒入厨师机和面桶，用硅胶刮刀稍稍翻拌均匀，启动厨师机2档2分钟，4档3分钟，加入软化好的黄油，2档3分钟搅拌至黄油吸收，5档10分钟，和面完成。

步骤 4

取出面平均分割成6份，进行室温发酵，发酵到1.5倍大，（手指蘸面粉插入面团，面团不回缩就好了）。

步骤 5

发酵好的面团轻拍排出空气，将处理好的葡萄干均匀揉入每个面团中。

步骤 6

也可以将发酵好的面团排气揉圆后擀成宽度稍小于吐司盒牛舌状，撒上葡萄干。

步骤 7

卷成规则、合适的宽度放入吐司模，盖上保鲜膜放入烤箱（烤箱底部放入一碗热水，保证足够的湿度）或者用发酵箱进行二次发酵。

步骤 8

发至9分满，盖上吐司盖。

步骤 9

烤箱预热180度，中下层烤制40分钟。出炉后轻震吐司盒，趁热脱模，侧放到晾网上晾凉。

步骤 10

冷却后切片后用保鲜盒（保鲜袋）密封常温保存，3天内食用完，（夏季两天）。实在吃不完可以冷冻保存，想吃的时候烤箱不预热150度5-8分钟。或者喷点水用空气炸锅复烤也是可以的。

菜谱创建时间：2020-11-12 10:11:17