小美蒸蛋

作者： 颖丽

鸡蛋料理其实做完美都不容易，就像日式的厚蛋烧是很考验水平的。我们从小吃到大的蒸蛋看似简单，但要每次蒸出来都像布丁一样嫩滑的口感，还是需要注意一些细节并且一步一步的操作才可以。 关于蒸蛋的时间和容器的形状厚薄关系很大，因此建议大家每次用固定的容器，那么蒸蛋的时间就可以精准掌控了。

用料

• 鸡蛋 2个（50-60g/个）
• 水 160g
• 调料
• 生抽 1茶勺
• 麻油 1茶勺
• 白胡椒粉 （看个人喜好）

小美蒸蛋的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋和水放入主锅，设置8秒/速度3。

步骤 2

打好的鸡蛋液（不可以打久了会出浮沫）

步骤 3

用过滤网过滤鸡蛋液（一定要过滤才会细滑）用勺子舀去上层有的浮沫（如果有的话）

步骤 4

将蛋液倒到玻璃乐扣盒里（大概630ml的容器，长17mm宽14mm的盒子，或者浅一点的盘子里）盖好保鲜膜。

步骤 5

清洁主锅后加入650克水，将蒸蛋放在蒸锅里设置20分钟/V/速度1。

步骤 6

放蒸锅的下层，不要放到上层哦！⚠️蒸蛋的时间和容器的厚薄形状有很大的关系因此要摸索一下你用的容器的精准时间，多做几次可上下调几分钟以达到最佳效果。

步骤 7

蒸好的蛋淋上少许生抽和麻油。

步骤 8

舀一勺非常嫩滑。

菜谱创建时间：2020-11-12 09:31:35