无油酸奶乳酪蛋糕—六寸

作者： 三口麦

参考其他厨友的乳酪蛋糕配方，后面自己做了调整，发现无油加酸奶也能烤出细腻丰厚口感的乳酪蛋糕。制作过程也没预料自己会写食谱所以没有拍过程图，第一篇食谱留下来当做纪念。

用料

• 鸡蛋 3个
• 酸奶 65克
• 奶油奶酪 120克
• 低粉 20克
• 玉米淀粉 5克
• 柠檬汁 适量滴
• 蜂蜜 30克勺

无油酸奶乳酪蛋糕—六寸的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪隔水融化搅拌成细腻糊状，再加入自制酸奶，我的比较稠，搅拌均匀后加入三个蛋黄。图上是之前用牛奶的配方，大家用意念换成酸奶吧。

步骤 2

筛入低粉和玉米淀粉，Z字轻轻搅拌均匀，以看不见粉质结束搅拌。

步骤 3

蛋清滴入柠檬汁，为了酸的风味我挤了好多，放全部克数的蜂蜜。打蛋器打至大弯钩。不用打至硬性，不然烤的时候会开裂。

步骤 4

预热烤箱，145度60分钟。我设置了65分钟，五分钟让他寂寞空烤。两步法拌蛋黄糊和蛋清，手速要快，手法要轻，不然容易消泡。搅拌手法，新手多去看看视频。

步骤 5

哦，别忘了底部烤盘接盆水，预热的时候就放也行。我每次都忘，所以会直接放热水。蛋糕糊送入烤箱。烤制时间到别着急拿出来，让它焖一会，余温烤热，30-60分钟随意。让它想明白自己应该用什么方式被美少女们吃掉。

步骤 6

无油，部分奶酪用酸奶替换，口感介于轻盈厚重之间，感觉上热量低了不少呢。 菜谱这个东西，借鉴模仿很重要，最后自己大胆做调整，就会做出自己满意的美味。

无油酸奶乳酪蛋糕—六寸的小贴士

做烘焙，耐心细心爱心

菜谱创建时间：2020-11-12 08:26:45