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烘焙用量转换参考
用料
烘焙用量转换参考的做法步骤
面粉/其他干性成分 通用面粉（未过滤，浸入和吹扫）：1杯= 5盎司= 140克 通用面粉（未过滤，倒入杯子中）：1杯= 4 1/2盎司= 125克 通用面粉（测量前过筛）：1杯= 4盎司= 112克 蛋糕粉（低粉）（未过滤，浸入和吹扫）：1杯= 4 2/3盎司= 130克 蛋糕粉（未过滤，倒入杯子中）：1杯= 4盎司= 110克 蛋糕粉（在测量前过筛）：1杯= 3 1/2盎司= 100克 玉米淀粉：1杯= 4盎司= 110克 可可粉（倒入杯中）：1杯= 3 1/4盎司= 91克 发酵粉，小苏打：1茶匙= 5克 速溶酵母，活性干酵母：2 1/4茶匙= 1/4盎司= 7克 盐：1茶匙= 6 1/2克
糖类 白砂糖：1杯= 7盎司= 200克 黑糖（浅色或深色）：1杯= 7盎司= 200克 糖果（粉状/糖霜）糖（浸洗）：1杯= 4盎司= 110克
乳制品 牛奶（所有种类），buttermilk：1杯（液体量）= 8.2盎司= 230克 重奶油，酸奶油，酸奶：1杯（液体量）= 8.2盎司= 230克 黄油：1杯（2条）= 8盎司= 220克
其他液体 水：1杯（液体量）= 8.2盎司= 230克 玉米糖浆：1杯（液体量）= 10.9盎司= 310克 糖浆：1杯（液体量）= 9盎司= 260克 蜂蜜：1杯（液体量）= 10.9盎司= 310克 蔬菜油/低芥酸菜子油/红花油：1杯（液体量）= 7盎司= 200克
蛋 1个大鸡蛋，去壳= 57克 1个大鸡蛋，无壳= 50克 1大蛋清= 30克 1大蛋黄= 18克
常用干法计量单位 3茶匙= 1汤匙= 1/2盎司= 14克 4汤匙= 2盎司= 1/4杯= 56克 32大汤匙= 2杯= 16盎司= 1磅
其他常见转换 1盎司= 28克 1液量盎司= 30毫升 1加仑= 4夸脱= 8品脱= 128盎司= 3.8升（液体）
替代 要替换1杯全脂牛奶，请使用： 5⁄8杯脱脂牛奶+ 3⁄8杯重奶油 2⁄3杯1％牛奶+ 1⁄3杯重奶油 3⁄4杯2％牛奶+ 1⁄4杯重奶油 7⁄8杯脱脂牛奶+ 1⁄8杯重奶油（heavy cream） 100克蜂蜜=100克砂糖+16-19克液体 100克砂糖≈30克砂糖+50克蜂蜜
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