芋泥蛋糕卷 小美全蛋打发

作者： 机智的厨娘生活

全蛋打发的海绵蛋糕质地更均匀，相比分蛋打发的戚风蛋糕更扎实柔韧，因为耐操，更适合做蛋糕卷。但全蛋打发费时更久，且需要控温，比较难把控，但有了小美，这都不是事儿。同样的，想吃芋泥，交给小美，也是分分钟搞定，so easy！

用料

• 鸡蛋 6个
• 芋头 半个
• 玉米油 20克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 70克（芋泥30，蛋糕40）
• 柠檬汁 5滴
• 奶油 200克
• 黄油 50克

芋泥蛋糕卷 小美全蛋打发的做法步骤

步骤 1

主锅放入蝴蝶棒，加入鸡蛋（我用28x28烤盘，需6个鸡蛋，这次没拍图，用的是老图5颗蛋），细砂糖40克，几滴柠檬汁，10分钟/45℃/4速再转5分钟/常温/4速，完成全蛋打发

步骤 2

小美打发的过程中准备好牛奶玉米油低筋粉，烤箱预热170℃，烤盘垫好油纸，打发程序结束后导入准备好的材料，3秒/4速迅速拌匀。粉类倒入后蛋液会迅速消泡，务必提前备好烤盘烤箱

步骤 3

将蛋糊倒入烤盘170℃15分钟，至表皮上色

步骤 4

烤至表皮上色，约15分钟。过干会导致蛋糕卷的时候易断

步骤 5

打开放凉

步骤 6

芋头提前蒸熟

步骤 7

加奶油，黄油和细砂糖，10分钟/65℃/5速，如果觉得不够幼滑再加3分钟常温5速

步骤 8

打成芋泥

步骤 9

蛋糕片切一个斜边，这次是海绵蛋糕，卷的时候没有翻面，用底面会呈现毛巾卷的质感。烤纸都没换，够环保吧？

步骤 10

抹上芋泥。抹剩下的直接舔掉，这玩意儿太好吃了。

步骤 11

卷起放冰箱过夜。海绵蛋糕皮相当耐操，随便卷，不用秘笈。

步骤 12

喏，底面是酱紫的，毛巾卷的样子

步骤 13

掲盅，还好😊，没崩。

步骤 14

嗯😊

芋泥蛋糕卷 小美全蛋打发的小贴士

全蛋海绵蛋糕质地比较扎实气孔细密均匀，比较耐操，做蛋糕卷更好操控。

菜谱创建时间：2020-11-11 12:28:47