杏元饼干

作者： 食a色

这算不算是带着时代印记的食品？为什么人们会将它指向某个时代？闭上眼细细琢磨，忽然想起桃酥。桃酥似乎也是一个久远的东西，它来自过去，贯穿现在，却好像并没有被与某个特定的时代联系在一起。因为它一直都在？没错，桃酥一直都在，穿行在大街，总会在各式各样的点心铺子里看到它。而这杏元饼干，还真不知道那些点心铺子里，哪一款才是它。 看到各种描摹与复刻，大概只有当年的制作师傅才能知道谁才是当年的做法。然而，无论如何，现在与过去无关，想象中的杏元饼干永远不会是现实的饼干。。。

用料

• 低筋面粉 33克
• 全蛋 1个
• 细砂糖 18克
• 玉米油 10克

杏元饼干的做法步骤

步骤 1

用料：低筋粉33克，鸡蛋1个，细砂糖18克，玉米油10克

步骤 2

将5克砂糖倒入蛋黄中，搅拌均匀。

步骤 3

加入油，

步骤 4

搅拌均匀。备用。

步骤 5

蛋白搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖搅打。

步骤 6

成带小弯钩的九分发状态。

步骤 7

取三分之一蛋白到蛋黄中，拌匀。

步骤 8

倒回蛋白中。

步骤 9

拌匀。

步骤 10

筛入低筋粉，

步骤 11

拌成均匀面糊。

步骤 12

装入剪口的裱花袋中，

步骤 13

在烤盘中挤出小圆，

步骤 14

放入烤箱，中层，上下火160度，烤约15-20分钟，

步骤 15

表面金黄，出炉。

杏元饼干的小贴士

混合蛋白面糊时应以翻拌手法，不要划圈搅拌，以免消泡。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。 烤好饼干极易受潮回软，需密封存放。

菜谱创建时间：2020-11-11 10:14:57