简单易学果冻水蒸蛋

作者： 微笑面对_9pdx

水煮蛋对小孩来说不易消化和吸收，蒸蛋健康营养易消化，当早餐下午茶都可以，入口即化😊操作简单

用料

• 鸡蛋 1个
• 猪油 1-2克
• 盐 1克
• 生抽 2-3滴
• 味精/鸡精 几粒，可不放
• 葱花 几粒，（可不放）

简单易学果冻水蒸蛋的做法步骤

步骤 1

一个碗里打入一颗鸡蛋（这是自家土鸡蛋，普通鸡蛋加水比例不同，后面有说明）

步骤 2

加入一小块猪油，一克盐，两三滴海天生抽酱油（当时在拍视频挤多了点🤣），味精或者鸡精吃的放不吃不放

步骤 3

先把加入调料的蛋液搅散

步骤 4

加入60-80度左右的温水，能化开猪油又不至于把鸡蛋烫熟，水量是土鸡蛋的2-3倍，超市买的蛋黄不够稠就加1-1.5倍水，看鸡蛋品质加水哈

步骤 5

冷水上锅（水温一定要够，我这是昨天的开水，冲到蛋液里温度太低猪油没化，不去浮沫无所谓，去浮沫就要遇到起🤣）

步骤 6

大火烧开，浮沫已消失，此时转小火5-8分钟（由于今天水温不够猪油没化开表面有一团油，七八十度水温猪油化开搅拌均匀不会存在这个问题）

步骤 7

已经蒸熟啦，是不是像果冻一样😄关火可以放几粒葱花更加香味扑鼻

简单易学果冻水蒸蛋的小贴士

1.猪油一点点就好，用了猪油蒸蛋更香，浮沫自己会消失不用过滤表面也光滑，碗更好洗😅（不吃猪油的，用芝麻油花生油都可以，但是那个要关火加，上锅前蛋液没油要过滤不然泡很难消，碗边也会干了黏着不太好洗） 2.鸡蛋加入调料之后一定要先打散，再加入温水，不然加水之后蛋白很难打散 3.新手水温一定要够化开猪油，现烧的开水放一会儿就可以用，不要刚烧开就倒进去，鸡蛋会被直接烫熟 4.我是个粗人，自己吃也不在乎细节，对细节要求高的，上锅之前可以用过滤勺把浮沫过滤掉再蒸 5.冷水下锅，大火烧开，转小火5-8分钟，别太大，碗里会滚起来，小点没事大不了多蒸一会儿，不超过十分钟 6.调料都是根据平时炒菜的手感，几克几克的不精准，鸡蛋也有大有小，按自己的口味和习惯加就可以

菜谱创建时间：2020-11-11 09:23:54