红柚买回来先用盐搓一下,去掉外皮上蜡,多搓几次,确保干净。这步我没有拍照,直接上剥皮的吧。先用大到把外皮白瓤去掉,尽量薄,不要断掉了。
这步有点费时间,需要耐心,用小刀慢慢削掉白瓤部分
快好的样子,要想不苦,就得尽量薄,越薄越好哦!一定要注意安全哦!
削好的皮直接放盐水泡,这步为了去苦,也是防止皮太干,后续不好切丝。
这步我是又加了一点柚子皮,忘了拍处理柚子皮的照片,视频里面是刚处理过苦味的柚子皮丝。 柚子皮处理具体步骤是:把盐水泡的柚子皮切丝,注意不要太长哦。接着用盐搓洗几遍,为了去苦,然后冷水入锅煮,水开再煮1分钟捞出清洗,备用。这步还是为了去苦😅
锅内放入柚子皮(我放底部了看不到),柚子肉,加水,水不能太多,多了很难熬干
放上冰糖,开中大火。(这步也可以先把冰糖,水,皮一起煮好再倒果肉,顺序无所谓)
煮开后转小火继续熬,时间有点久。大约需要70-90分钟
大概快一小时后,此时注意要不停搅拌,以免糊锅。这个状态说明就快好了!加油!
大概水分煮干到这个程度,可以关火啦。晾凉到微微热。
把柚子酱装到罐子里,装大半瓶差不多,注意不要放满了哦。
把蜂蜜准备好,直接倒进装柚子酱的罐里混合,因为倒锅里多少会有浪费😁
直接倒蜂蜜,量大概如图。这一锅柚子酱,500ml的密封罐,我装了2罐。蜂蜜是1000g的,大概一共用了半瓶。
用干净无水的筷子把柚子酱和蜂蜜混合均匀。蜜蜂装冰箱就好啦!
没忍住,第二天就打开了,是不是很诱人呢😍😍还可以当柚子酱抹到面包上吃哦!
❣️这样处理后苦味会小很多,完全没苦味我觉得很难,除非不要皮,也许会好很多 ❣️水不要倒多了,不然要煮好久。 ❣️冰糖是为了增加粘稠度,不要太省 ❣️熬制的时候会觉得很苦,加了蜂蜜放几天就没那么苦了 ❣️不喜欢吃柚子皮的,可以切细小一点,或者少放一点皮,半个柚子皮就够了。我大概放了一个半的皮,有点多。